in dit huis houden we van een goed hartig pannendiner 🍽 en met de finales die beginnen, zijn ze een redder in nood geweest. Zoals altijd is mijn go to voor als ik nergens zin in heb iets Mexicaans / zuidwestelijk gearomatiseerd 😋 vrijwel alles met een beetje pit 🌶 vandaag was gevuld met een heleboel schoolwerk en studeren voor de finale, dus ik heb dit gemaakt snel vegetarisch diner uit de zuidwestelijke pan en een zwarte bonenburger, zelfgemaakte tortillachips en wat salsa toegevoegd, en terwijl dat kookte deed ik wat werk📚 • diner uit de zuidwestelijke pan met avocado-korianderroomsaus• ~verwarm de oven voor op 400 graden. – je kunt alle groenten gebruiken die je wilt, ik gebruikte gewoon wat ik bij de hand had, namelijk champignons, spruitjes, groene paprika, ui, wortelen, courgette en maïs. Combineer al die op een licht geoliede bakplaat en breng op smaak met komijn, paprika, chilipoeder, zout, peper, koriander, knoflook en ui. Meng ze zodat het goed bedekt is en kook in de oven voor ongeveer 25 minuten!! Werk af met wat avocado-korianderroomsaus en geniet ervan 😋 ~ Avocado-korilanroomsaus – voeg in een blender 1/2 avocado, 2 el zure room of veganistisch alternatief, 1/2 el citroensap, een scheutje sriracha, knoflookpoeder, zout, peper, 3 eetlepels gehakte koriander en een scheutje chilipoeder, voeg ongeveer 3 eetlepels water toe (misschien meer nodig) en mix tot het vloeibaar is! – Ik heb ook een vegaburger met zwarte bonen, spinazie en wat zelfgemaakte tortillachips (met tumaroswraps sriracha chili tortilla’s) aan de mijne toegevoegd !!
