perfecte manier om augustus af te sluiten en deze hectische dag had ik les, labs en meeti
perfecte manier om augustus en deze hectische dag af te sluiten ☀️😌Ik had de hele dag les, labs en vergaderingen, dus je weet dat ik een geweldig diner zou hebben om bij te tanken, en dit was het perfecte bord om een geweldige augustus af te sluiten:) ~a super makkelijk fajita quinoa diner! Gegarneerd met eenvoudige gegrilde kip en zelfgemaakte limoentortillachips, en avocado 🥑 fajita quinoa diner 🍅🥑🌶🧅 -begin met het koken van 1/2 kopje quinoa, eenmaal gekookt apart gezet. Fajita’s: – ui, paprika, tomaten, pompoen, champignons: allemaal in blokjes gesneden (hoeveelheid naar wens) – spinazie – elk fajita-kruidenpakket (ik gebruikte alliusa) – kook uien tot ze glazig zijn in olijfolie met koriander s&p en knoflook. Voeg vervolgens de paprika’s toe en kook ongeveer 5 minuten, voeg dan de pompoen en de champignons toe en kook tot de champignons bruin beginnen te worden. Voeg 2 tl fajita-kruidenmix toe en roer tot het gelijkmatig is verdeeld, voeg als laatste de spinazie toe en kook tot de spinazie begint te slinken, voeg de quinoa toe. Laat nog 2 minuten koken en schep dan op een bord! ~ serveer als bijgerecht of maak er een maaltijd van door eiwitten toe te voegen! Ik gebruikte kip, maar bonen, tofu, garnalen, enz. zouden allemaal geweldig zijn!!! – Eenmaal op een bord tomatenblokjes toevoegen. Limoentortillachips: – snij een paar maïstortilla’s in stukjes en besprenkel ze met een scheutje olijfolie, een scheutje limoensap en een scheutje zeezout. Airfryer tot krokant!
